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【宏洋米業(yè)】大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類(lèi)作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類(lèi)蛋白質(zhì)中較高的一種.因此，食用秈米有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但秈米蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸和蘇氨酸的含量比較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物蛋白質(zhì)。 [3] 秈米中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。所以食用米糠油有較好的生理功能。秈米是提供B族維生素的主要來(lái)源，是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源；米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效；米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤(rùn)燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用。是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)。秈米富含蛋白質(zhì)、脂肪、核黃素、煙酸、各種礦物質(zhì)以及少量的碳水化合物等成分。其中，維生素B族的含量比較可觀。秈米具有益氣、養(yǎng)陰、潤(rùn)燥、補(bǔ)氣養(yǎng)心、養(yǎng)肝滋體、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。其糖分含量低，常食用秈米，對(duì)預(yù)防糖尿病有一定作用。經(jīng)常食用秈米，還可以預(yù)防腳氣病，消除口腔炎癥和口臭；刺激胃液的分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用 。綏化大米
每100克秈米的營(yíng)養(yǎng)成分能量 | 347 | 千卡 | 蛋白質(zhì) | 7.9 | 克 | 脂肪 | 0.6 | 克 | 碳水化合物 | 77.5 | 克 | 膳食纖維 | 0.8 | 克 | 硫胺素 | 0.09 | 毫克 | 核黃素 | 0.04 | 毫克 | 煙酸 | 1.4 | 毫克 | 維生素E | 0.54 | 毫克 | 鈣 | 12 | 毫克 | 磷 | 112 | 毫克 | 鉀 | 109 | 毫克 | 鈉 | 1.7 | 毫克 | 鎂 | 28 | 毫克 | 鐵 | 1.6 | 毫克 | 鋅 | 1.47 | 毫克 | 硒 | 1.99 | 微克 | 銅 | 0.29 | 毫克 | 錳 | 1.27 | 毫克 |
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