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大米發(fā)霉怎么辦呢?

時(shí)間:2024-03-22   來源:   打印】   【關(guān)閉

大米是人們最為主要的主食之一,如果長(zhǎng)時(shí)間放置大米在陰濕的地方,容易使大米發(fā)霉。那么大米發(fā)霉怎么辦呢?


大米不小心沾濕受潮了會(huì)出現(xiàn)脫糠的現(xiàn)象,看起來很毛糙、不光潔。這時(shí)必須攤晾和通風(fēng),及時(shí)處理,以防繼續(xù)變質(zhì)。


可以通過一聞,二看,三摸的方法來判斷大米是否發(fā)霉。


1、聞:如聞到大米有異味,這是發(fā)熱霉變的先兆,處于霉變?cè)缙诘拇竺祝愇恫⒉幻黠@。


2、看:可從以下幾個(gè)方面看大米是否發(fā)生霉變:①出現(xiàn)脫糠:因米粒潮濕,粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起,可看到米粒顯得毛糙、不光潔。②起眼:由于大米胚部組織較松,含蛋白質(zhì)、脂肪較多,霉菌先從此侵蝕,使胚部變色,俗稱“起眼”。③起筋:米粒側(cè)面與背面的溝紋呈白色,繼而成灰白色,故稱起筋,米的色澤發(fā)暗。


3、摸:由于大米和微生物的強(qiáng)烈呼吸,局部水分凝結(jié),米粒潮濕,稱為出汗,其硬度下降,散落性降低,用手握可以成團(tuán)。


如果大米只是有點(diǎn)發(fā)霉的話,那么可以把大米洗干凈曬干,在做米飯的時(shí)候加入食醋,這樣可以去霉味。建議:大米發(fā)霉最好別吃。如果是出現(xiàn)較為嚴(yán)重的霉變現(xiàn)象,那么這些大米還是丟掉好了。



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